Conserve saporite: Zucchine in Marinata

Zucchine
La ricetta che vi propongo ha circa 130 cal per 100 gr.

Ciao a tutti!

Come prima ricetta ho pensato di proporvi una conserva saporita che ha come ingrediente principale la zucchina! Pochi sanno che le zucchine hanno diverse proprietà salutari nei confronti dell’organismo, le principali sono l’azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria. Sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale quali diarrea e stitichezza. Le zucchine sono composte da (da intendersi in 100 gr di alimento):

Composizione Zucchine
Tabella presa dal sito INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)

Le zucchine contengono inoltre da 264 mg di potassio, per questo viene considerato un alimento anti fatica, consigliato per i suoi benefici anche per chi ha problemi di ipertensione; inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell’organismo. Le zucchine sono un alimento molto povero di calorie (solo 11 kcal in 100 gr) ed è per questo motivo che sono spesso alla base delle diete dimagranti.

Passiamo alla ricetta per creare una conserva saporita!!

Ingredienti per circa 1 chilo di conserva: 

  • *zucchine 600 gr
  • *aglio 2 spicchi
  • *basilico 2 rametti
  • *prezzemolo 1 ciuffo
  • *peperoncini rossi 2
  • *aceto di vino bianco 200 ml
  • *olio di oliva 200 ml
  • *sale fino

Procedimento:

  1. 1) Lavate e asciugate le zucchine accuratamente con carta da cucina. Spuntate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Salatele da ambo i lati e sistematele in un colapasta, cercando di non sovrapporre le fette. Lasciatele scolare 1 ora.
  2. 2) Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d’aglio, affettateli a rondelle. Sciacquate il basilico e il prezzemolo,FullSizeRender asciugateli tamponando con la carta da cucina. Staccate le foglie dai rimette e tagliuzzatele con un paio di forbici.
  3. 3) Pulite i peperoncini con un pezzo di carta assorbente da cucina inumidita con acqua e tagliateli a pezzetti.
  4. 4) Passata 1 ora: sciacquate le zucchine sotto il getto di acqua corrente. Tamponatele con carta assorbente e allineate le fette a strati in uno o più vasi sterilizzati (si trovano già pronti al supermercato!).
  5. Distribuite l’aglio, il basilico e il prezzemolo tra uno strato e l’altro. Coprite con olio di oliva.
  6. 5) Portate ad ebollizione l’aceto con 1 pizzico di sale e il peperoncino. Versatelo bollente sulle zucchine.
  7. 6) Coprite i vasi, sigillandoli ermeticamente.
  8. 7) Conservateli in un luogo asciutto e fresco, almeno 15 giorni prima del consumo.

 

Ecco a voi una Conserva Saporita  di Zucchine in Marinata!

Fonte: Cucinare bene (Sughi, Salse & Conserve) n°4/2015

Sperimentate! Aspetto i vostri commenti!

Valentina♥ 😉

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