Speciale Natale 2015: Polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea

Polenta di riso venere

Ciao a tutti!!

Ho pensato di proporvi una ricetta adatta alle persone celiache anche se, in realtà, è una di quelle ricette che chiunque può gustare. La ricetta della polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea è secondo me davvero particolare, facile da preparare e che vi permetterà di fare un’ottima figura al vostro pranzo di Natale!!

Ingredienti:

  • 240 gr di farina di riso Venere
  • 2 cm di radice di zenzero
  • 10 bacche di Goji
  • 2 cipolle di Tropea
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 arancia non trattata
  • 30 gr di impanatura di mais
  • 200 gr di salmone fresco
  • 20 gr di granella di mandorle
  • 20 gr di marmellata di arance
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • semi di chia q.b.
  • 2 foglie di cipolla
  • sale

 

Preparazione della polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea:

Tagliate a cubetti il salmone e mettetelo in una ciotola. Aggiungete 20 gr di impanatura di mais e la marmellata, salate e amalgamate. Formate 4 polpette con le mani inumidite e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverizzate con l’impanatura rimasta e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per 7 minuti.Polenta di riso venere

Portate a ebollizione il brodo vegetale, quindi versate a pioggia la farina di riso Venere, unite la granella di mandorle e lo zenzero grattugiato, e lasciate cuocere per 10 minuti.

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete le cipolle tagliate finemente, versate 1 bicchiere di acqua calda, unite 4 bacche di Goji e fate cuocere fino a completo assorbimento del liquido.

Prendete un coppapasta e usatelo per creare le basi di polenta. Guarnite le polentine aggiungendo, su ognuna, una polpetta di salmone, un po’ di cipolle stufate, le bacche rimanenti e la scorza di arancia grattugiata. Decorate con 1 foglia di cipolla e con qualche seme di chia.

 Ecco a voi la polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea!

Fonte: Free – L’arte di vivere senza glutine n°10 – Dicembre 2015 – Mensile

Buon Appetito!

Valentina ♥ 😉

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *