Tortino al cioccolato fondente in Vasocottura

Tortino al cioccolato fondente in vasocottura BioNutriForm 2

Ciao a tutti!

In queste settimane ho studiato una nuova tecnica: la vasocottura.  E’ una tecnica che consiste nella preparazione del cibo in appositi vasetti di vetro. E’ facile, veloce, salutare e pratica!  Per la mia prima ricetta ho deciso di provare a fare un dolce: il tortino al cioccolato fondente! Vediamo insieme la ricetta!

Quali sono i vantaggi di questa tecnica?

– preserva le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche dei nostri prodotti evitandone la dispersione

– riduce l’utilizzo del sale perché i sapori si concentrano all’interno del nostro vasetto

– gli alimenti cuociono nei loro liquidi e quindi riduciamo l’utilizzo di quantità eccessive di condimenti extra

Esistono diversi tecniche di cottura: Microonde, Forno, Bagnomaria e anche lavastoviglie! Bisogna utilizzare dei vasetti appositamente studiati che si chiamano WECK. Si trovano anche su Amazon e ci sono di diverse misure e forma: vi lascio il link

Per la mia prima ricetta ho deciso di provare a fare un dolce: il tortino al cioccolato fondente! Vediamo insieme la ricetta!

Ingredienti:

4 porzioni circa  – 4 vasetti (in realtà dipende dal vasetto che hai scelto di utilizzare)

✅ 93 gr di cioccolato fondente 75%

✅ 93 gr di zucchero

✅ 90 gr di panna fresca

✅ 38 gr di farina di mandorla

✅ 15 gr di maizena

✅ 3 uova divise tra tuorli e albumi

Procedimento:

Per prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente e la panna. E lasciamo raffreddare.

Rompiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve, con delle fruste elettriche o una planetaria, aggiungendo poco per volta lo zucchero. 

Prendiamo il cioccolato e la panna fusi e aggiungiamo i tuorli e mescoliamo con una frusta a mano o elettrica. Continuando a mescolare aggiungiamo la maizena e la farina di mandorla setacciate.

Incorporiamo gli albumi al composto un po alla volta, delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto.

Trasferiamo il composto nei vasetti e riempiamoli per 3/4. Chiudiamo il vasetto con la guarnizione e gli appositi ganci e iniziamo la cottura del nostro tortino al cioccolato fondente!

Tortino al cioccolato fondente in vasocottura - BioNutriForm 1
Tortino al cioccolato fondente in vasocottura

VASOCOTTURA:

FORNO NORMALE: 150°C – 12/13 minuti ripiano centrale – [io ho utilizzato questo metodo]

MICROONDE: 300WATT – 3,5 minuti

CONSERVAZIONE: lasciar raffreddare i barattoli sigillati a temperatura ambiente. Una volta freddi potranno essere conservati in frigo fino a 7 giorni. I barattoli sono in sottovuoto [altra bella qualità di questa tecnica di cottura]

Una volta che avete preso dimestichezza con questa tecnica vedrete che non la abbandonerete più! E’ davvero unica nel suo genere!

Se la provate e avete voglia lasciatemi il vostro commento e taggatemi nel vostro post!

Alla prossima ricetta

La vostra #Nutri

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