Strozzapreti con pesto di carote

Strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricetta un po’ particolare, un primo piatto gustoso e facile da preparare: strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di strozzapreti
  • 2 carote
  • 130 gr di pancetta
  • 30 gr di noci
  • rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione degli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta:

Lavate e pelate la carota, tagliatela a pezzetti e tritatele nel mixer insieme alle noci sgusciate.

Aggiungete sale, pepe, olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua bollente e frullate fino ad ottenere una crema ( Io ho preferito tenere il composto con qualche piccolo pezzetto e non completamente cremoso per dare un po di “croccantezza” al piatto – procedete a seconda dei vostri gusti).

In un’ampia padella fate rosolare un po’ di pancetta tagliata a cubetti con uno spicchio d’aglio (l’aglio toglietelo prima di aggiungere la pasta, serve solo ad insaporire).Strozzapreti con pesto di carote

Cuocete la pasta e non appena cotta al dente versatela nella padella insieme alla pancetta.

Aggiungete il pesto di carote, ottenuto in precedenza, e fate saltare in padella il tutto per qualche minuto.

 

Ecco pronti gli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta!!!!

Buon appetito!

Fatemi sapere cosa ne pensate e se avete suggerimenti per migliorare la ricetta!

A presto

Valentina  😉 ♥

 

 

 

Lasagna di verdura

Speciale Natale 2015: Lasagna di verdure

Ciao a tutti!

La seconda ricetta di questo Speciale sul Natale è un primo vegetariano: Lasagna di verdure! E’ una preparazione abbastanza veloce ma il risultato è un primo che può soddisfare anche i non vegetariani! Da sperimentare e magari, potete creare qualche variante a seconda dei vostri gusti!

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 sfoglie di pasta per lasagna
  • 3 melanzane lunghe
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • olio extra vergine di oliva
  • origano
  • sale

 

Preparazione della lasagne di verdure:

Cuocete le sfoglie di pasta in abbondanza acqua salata.

Pelate e tritate i pomodori e la cipolla, metteteli in una padella e fateli saltare con poco olio. Condite con sale e origano.Tagliate le melanzane a strisce lunghe e friggetele in una padella nell’olio ben caldo. Lasagna di verdura

Preparate la lasagna, alternando strati di pasta, di melanzane e di sugo. Terminate con uno strato di melanzane.

Spolverate con il formaggio grattugiato e gratinate nel forno a 170° C e con il grill per circa 10 minuti.

Servite le vostre lasagne di verdure! Buon appetito!

Consiglio per chi ha poco tempo: potete usare le lasagne precotte secche. Per essere sicuri che siano ben cotte basta ricordarsi di condirle con un sugo abbastanza diluito, o di aggiungere brodo vegetale o latte di soia, mettendo un poco di salsa sotto il primo strato e abbondante sopra l’ultimo. Per i primi 10 minuti tenete coperta la teglia da forno, così anche le lasagna in cima cuoceranno. Se usate le lasagne “sfoglia velo” fresche, non usate un ripieno liquido se no si sfaldano!

Fonte: La mia cucina vegetariana – mensile dicembre 2015 n°70

Valentina ♥ 😉

 

zuppa di gamberi

Speciale Natale 2015: Zuppa di Gamberi

Ciao a tutti!

La prima ricetta di questo Speciale sul Natale è una Zuppa di gamberi, facile e soprattutto veloce da fare! Ma direi che il risultato finale è poco calorico, ottimo e molto gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

  • gamberi 300 gr
  • pomodorini ciliegino 500 gr
  • aglio tritato  mezzo spicchio
  • olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
  • aceto 1 cucchiaio
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • sale fino
  • peperoncino in polvere

 

Procedimento per preparare la zuppa di gamberi:

Sciacquate e sgrondate i gamberi. Versate 500 ml di acqua in una pentola, unite l’aceto e 1 zuppa di gamberipizzico di sale. Scottatevi i gamberi 3 minuti, scottateli e sgusciateli. Passate al colino il brodo di gamberi e tenetelo in caldo.

Lavate e asciugate i pomodorini. Scaldate l’olio di oliva in una casseruola e aggiungete i pomodorini, l’aglio, il sale e il peperoncino. Unite il brodo di gamberi,, cuocete 15 minuti. Aggiungete i gamberi sgusciati, amalgamateli 2 minuti.

Distribuite il prezzemolo, servite calda la vostra di Zuppa di gamberi!.

Fonte: Cucinare bene  – mensile dicembre 2015 n°12

Buon appetito! ♥ 😉