Strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricetta un po’ particolare, un primo piatto gustoso e facile da preparare: strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di strozzapreti
  • 2 carote
  • 130 gr di pancetta
  • 30 gr di noci
  • rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione degli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta:

Lavate e pelate la carota, tagliatela a pezzetti e tritatele nel mixer insieme alle noci sgusciate.

Aggiungete sale, pepe, olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua bollente e frullate fino ad ottenere una crema ( Io ho preferito tenere il composto con qualche piccolo pezzetto e non completamente cremoso per dare un po di “croccantezza” al piatto – procedete a seconda dei vostri gusti).

In un’ampia padella fate rosolare un po’ di pancetta tagliata a cubetti con uno spicchio d’aglio (l’aglio toglietelo prima di aggiungere la pasta, serve solo ad insaporire).Strozzapreti con pesto di carote

Cuocete la pasta e non appena cotta al dente versatela nella padella insieme alla pancetta.

Aggiungete il pesto di carote, ottenuto in precedenza, e fate saltare in padella il tutto per qualche minuto.

 

Ecco pronti gli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta!!!!

Buon appetito!

Fatemi sapere cosa ne pensate e se avete suggerimenti per migliorare la ricetta!

A presto

Valentina  😉 ♥

 

 

 

Insalata Orientale di bulgur con carota e noci

Ciao a tutti!!!!

La ricetta di oggi è un’ Insalata Orientale di carota con noci. L’ingredienti particolare presente è il bulgur, ed è a questo prodotto che voglio dedicare due parole prima di raccontarvi la ricetta!

Il bulgur è un prodotto della lavorazione dei frumento integrale. Si tratta di un cibo antico, i primi a utilizzarlo furono i Babilonesi. È originario dell’Anatolia e nella cucina turca ancora oggi rappresenta un ingrediente molto utilizzato. I chicchi di bulgurfrumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti. Il bulgur ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Tutti i benefici per una corretta funzionalità intestinale grazie alla fibra e dunque un aiuto concreto per prevenire diverse patologie di natura intestinale, come l’intestino pigro e la stitichezza. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi. L’apporto calorico è contenuto: 100 g di bulgur apportano circa 350 kcal.

Il bulgur si differenzia per la dimensione dei pezzetti e questo è il fattore che caratterizza la preparazione: il “grande” è fatto di pezzetti delle dimensioni di 2-4 mm e, di solito, è indicato per le minestre in brodo e le zuppe. Il “fine”, invece, si utilizza più spesso nei piatti freddi o come accompagnamento in piatti unici e insalate. Entrambi possono essere serviti sia dopo la classica cottura pilaf, come per il riso, oppure in tabbouleh, dunque in insalata speziato e condito.

Passiamo alla ricetta dell’ Insalata Orientale di carota con noci.

Ingredienti x 4 persone

  • 100 gr di bulgur
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 500 gr di carote
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 60 gr di noci
  • 1 limone biologico
  • 25 gr di uva sultanina
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale e pepe

 

Procedimento

Cuocete a fuoco basso il bulgur per 5 minuti nel brodo. In seguito, fate raffreddare per 10 minuti.

Pelate le carote e tagliatele a strisce fini con un pelapatate. Scaldate l’olio in una padella grande o in un wok. Friggete le strisce di carota, mescolando per 2-3 minuti fino a che non siano al dente. Tritate le noci e aggiungetele un minuto prima di terminare la cottura.

Mettete le carote in una ciotola. Lavate il limone con acqua calda e tagliate a strisce fini con una grattugia la buccia del limone. Tagliate i limoni a metà e spremete per ottenere il succo.

Aggiungete il succo del limone, la buccia grattugiata, l’uvetta e il bulgur con le carote e mescolate. Condite con sale e pepe.Insalata di bulgur

Lavate e tagliate il prezzemolo grossolanamente. Aggiungete all’insalata e servite.

Ecco a voi un’appetitosa Insalata Orientale di bulgur con carote e noci! Facile e veloce!

Fonte: La mia cucina Vegetariana  – mensile – Novembre 2015

Buon appetito!!!

 A presto

Valentina ♥ 😉