Strozzapreti con pesto di carote

Strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricetta un po’ particolare, un primo piatto gustoso e facile da preparare: strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di strozzapreti
  • 2 carote
  • 130 gr di pancetta
  • 30 gr di noci
  • rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione degli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta:

Lavate e pelate la carota, tagliatela a pezzetti e tritatele nel mixer insieme alle noci sgusciate.

Aggiungete sale, pepe, olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua bollente e frullate fino ad ottenere una crema ( Io ho preferito tenere il composto con qualche piccolo pezzetto e non completamente cremoso per dare un po di “croccantezza” al piatto – procedete a seconda dei vostri gusti).

In un’ampia padella fate rosolare un po’ di pancetta tagliata a cubetti con uno spicchio d’aglio (l’aglio toglietelo prima di aggiungere la pasta, serve solo ad insaporire).Strozzapreti con pesto di carote

Cuocete la pasta e non appena cotta al dente versatela nella padella insieme alla pancetta.

Aggiungete il pesto di carote, ottenuto in precedenza, e fate saltare in padella il tutto per qualche minuto.

 

Ecco pronti gli strozzapreti con pesto di carote, noci e pancetta!!!!

Buon appetito!

Fatemi sapere cosa ne pensate e se avete suggerimenti per migliorare la ricetta!

A presto

Valentina¬† ūüėȬ†‚ô•

 

 

 

Polenta di riso venere

Speciale Natale 2015: Polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea

Ciao a tutti!!

Ho pensato di proporvi una ricetta adatta alle persone celiache anche se,¬†in realt√†, √® una di quelle ricette che chiunque pu√≤ gustare. La ricetta della polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea √® secondo me davvero particolare, facile da preparare e che vi permetter√† di fare un’ottima figura al vostro pranzo di Natale!!

Ingredienti:

  • 240 gr di farina di riso Venere
  • 2 cm di radice di zenzero
  • 10 bacche di Goji
  • 2 cipolle di Tropea
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 arancia non trattata
  • 30 gr di impanatura di mais
  • 200 gr di salmone fresco
  • 20 gr di granella di mandorle
  • 20 gr di marmellata di arance
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • semi di chia q.b.
  • 2 foglie di cipolla
  • sale

 

Preparazione della polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea:

Tagliate a cubetti il salmone e mettetelo in una ciotola. Aggiungete 20 gr di impanatura di mais e la marmellata, salate e amalgamate. Formate 4 polpette con le mani inumidite e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverizzate con l’impanatura rimasta e fate cuocere in forno gi√† caldo a 200¬įC per 7 minuti.Polenta di riso venere

Portate a ebollizione il brodo vegetale, quindi versate a pioggia la farina di riso Venere, unite la granella di mandorle e lo zenzero grattugiato, e lasciate cuocere per 10 minuti.

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete le cipolle tagliate finemente, versate 1 bicchiere di acqua calda, unite 4 bacche di Goji e fate cuocere fino a completo assorbimento del liquido.

Prendete un coppapasta e usatelo per creare le basi di polenta. Guarnite le polentine aggiungendo, su ognuna, una polpetta di salmone, un po’ di cipolle stufate, le bacche rimanenti e la scorza di arancia grattugiata. Decorate con 1 foglia di cipolla e con qualche seme di chia.

 Ecco a voi la polenta di riso venere, salmone e cipolla di Tropea!

Fonte: Free – L’arte di vivere senza glutine n¬į10 – Dicembre 2015 – Mensile

Buon Appetito!

Valentina¬†‚ô• ūüėČ

Pancake natalizi

Speciale Natale 2015: Pancake con arancia, cannella e melograno

Ciao a tutti!

Un altro dolce….si, a Natale puoi….se non si esagera si pu√≤! ¬†La ricetta che vi propongo √® un dolce che si presta benissimo ad essere modificato in base ai gusti di ognuno di noi! Sono dei Pancake natalizi con arancia, cannella e melograno!

Pronti a sperimentare? Ecco la ricetta!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele d’arancio
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 150 gr di farina “00”
  • Scorza di mezza arancia grattugiata
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 150 ml di latte
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 melograno
  • miele di arancio q.b.
  • pizzico di sale

 

Preparazione dei pancake con arancia, cannella e melograno:

Lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete poi la farina miscelata con il lievito e cannella, alternandola al latte. Unite la scorza d’arancia grattugiata.Pancake natalizi

Preriscaldate una piastra antiaderente e cuocete i pancake versando  una cucchiaiata abbondante sulla superficie (anche un mestolo raso va bene).

Attendete la formazione delle caratteristiche bollicine e girate dall’altro lato, cuocendo per altri due minuti.

Servite i pancake cospargendo la superficie di miele e granelli di melograno freschi.

Ecco pronti i pancake natalizi con arancia, cannella e melograno!

Note: Se, come nel mio caso, non piace la cannella, potete ad esempio utilizzare cacao amaro in polvere nell’impasto.

Fonte: Gusto Sano Р#19 mensile РDicembre/Gennaio

Buon appetito!

Valentina¬†‚ô• ūüėČ