Gnocchi di Ricotta

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta di gnocchi! Ma non i soliti gnocchi di patata ma bensì…. di ricotta!!!

Li ho trovati molto leggeri e saporiti – vi consiglio di farli massimo 2/3h prima di mangiarli per mantenere la giusta consistenza

Vediamo insieme come farli!

Ingredienti:

✅ 250gr di ricotta fresca

✅ 150gr di farina 00

✅ 2 cucchiai di grana

✅ 1 uovo

✅ pizzico di sale

Procedimento:

Inserire in una ciotola la ricotta e mescolarla con l’uovo, il grana e il sale fino a formare una crema densa

Aggiungere piano piano la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Formare una palla.

Staccare dalla palla dei filoncini. Arrotolare ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina [lo spessore del filoncino d’essere come un pollice]

Affettare gli gnocchi allo spessore di 2cm. Potete decidere di lasciarli lisci [come ho fatto io], rigarli su una forchetta oppure su un apposito arriccia gnocchi.

Man mano che formate i vostri gnocchi disponeteli su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lasciate asciugare all’aria per 30 minuti

Cuocete gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua e sale bollente. Sono pronti appena salgono in superficie. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella con il vostro condimento

NB. Massimo 3h all’aria aperta

gnocchi di ricotta - BioNutriForm
Gnocchi di ricotta

Ecco i vostri gnocchi di ricotta! Vi consiglio di condirli con un bel sugo di pomodoro e basilico!

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Alla prossima ricetta

La vostra #Nutri

Risotto zucchine, funghi e speck croccante

Ciao a tutti!

Oggi facciamo insieme un bel risotto!! Potrebbe essere una bella idea per il pranzo della domenica oppure uno sfizioso pranzo settimanale diverso dal solito.

Vediamo insieme la ricetta!

Ingredienti:

✅ 170 di riso 

✅ 1 Zucchina grande

✅ 50 gr funghi porcini

✅ Brodo vegetale

✅ Cipolla

✅ Olio extravergine di oliva

✅ 1 Fetta di speck tagliata spessa

Procedimento:

Fare un soffritto con due cucchiai di olio extravergine di oliva e cipolla tritata.  Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti, funghi porcini e il riso. 

Far rosolare alcuni minuti e poi cominciare ad aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura del riso.

A parte, tagliare a pezzetti la fetta di speck e farla rosolare in una padella antiaderente fino a farla diventare croccante.

Impiattare il riso e aggiungere i pezzetti di speck al centro del piatto.

Risotto zucchine, funghi e speck BioNutriForm

Ed ecco pronto il vostro risotto! Semplice e saporito!

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Alla prossima ricetta

La vostra #Nutri

Biscotti con avena e frutta secca

Ciao a tutti!

Oggi vi posto una ricetta che ho trovato su un libro davvero ben fatto che si chiama “Facciamo Colazione?” di Barbara Toselli.  

Stavo cercando dei biscotti che fossero un po’ diversi dal solito e con la frutta secca. E questa ricetta faceva al caso mio! Vediamola insieme!

Ingredienti:

(per circa 24 biscotti – dipende dalla dimensione che gli date)

✅ 185 gr di fiocchi d’avena

✅ 80gr di frutta secca mista (io ho usato noci, mandole, nocciole, anacardi)

✅ 115 gr di farina di farro

✅90 gr di farina di mandorle

✅ 10 gr di semi di sesamo nero

✅ 10 gr di semi di girasole

✅  1/2 cucchiaino di lievito per dolci

✅ 150 ml di sciroppo d’acero

✅ 125 ml di olio di cocco 

Procedimento:

Tritare grossolanamente la frutta secca

In una ciotola mettere: le farine con i fiocchi di avena, la frutta secca tritata, i semi e il lievito e mescolare

A parte: mescolate lo sciroppo d’acero con l’olio di cocco. [Io purtroppo non ho trovato l’olio di cocco e ho utilizzato l’olio extravergine di oliva]

Versate il composto liquido nella ciotola con il mix di ingredienti secchi e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.

Inumidite i palmi delle mani con acqua e formate delle piccole palline sferiche e sistematele su una teglia  coperta con carta da forno. Mettetele leggermente distanziate tra loro.

Appiattitele con le dita formando un dischetto. 

Fate cuocere i biscotti in forno pre-riscaldato a 190 °C per 15 minuti o fino a doratura. I biscotti risulteranno ancora leggermente morbidi appena usciti dal forno – lasciateli raffreddare sulla teglia e si induriranno man mano.

Biscotti di avena e frutta secca bionutriform

I biscotti sono ottimi come prima colazione o come merenda!

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Alla prossima ricetta