Procedimento:

Per prima cosa metto la farina e il lievito in una ciotola, aggiungo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolo. Aggiungo poco per volta l’acqua fino ad ottenere un impasto lavorabile su un piano infarinato.

_Prima lievitazione

Impasto per almeno 10 minuti fino a quando non diventa elastico ed omogeneo. Aggiungo un cucchiaio di olio sul fondo della ciotola e metto il panetto ottenuto.  A questo punto: faccio una X con un coltello affilato sulla superficie. Copro con un panno di cotone e lascio lievitare per 2 ore 

_Seconda lievitazione

Dopo 2 ore, impasto nuovamente il panetto per qualche minuto, lo rimetto nella ciotola. Faccio la X sulla superficie, copro con un panno e lascio lievitare per almeno altre 2 ore 

_Terza lievitazione

Alla fine della lievitazione, prendo due teglie di circa 15-20 cm di diametro con il bordino un pochino alto. [Potete utilizzare anche una sola teglia grande – scegliete in base alle vostre esigenze]. Le ricopro con la carta da forno e divido l’impasto in due parti uguali, lo stendo bene e copro con il panno facendo lievitare per altre 2 ore. 

Infine faccio i buchi con le mani e bagno la superficie con una miscela di acqua + olio. Condisco con pomodorini e olive e sale grosso q.b.

Inforno per 20-25 minuti a 200 gradi [Il tempo potrebbe variare in base al vostro forno].

Lasciate intiepidire su una gratella e servite!